ごあいさつ

nouilleとは麺のことです。当店は一品一杯から楽しめる店です。西洋料理のコースの枠組みの中に銘柄鶏とjamon serrano（生ハム）からなる出汁（bouillon) を使った拉麺が入っていて、四季に合わせてお薦め拉麺が替わっていくお店です。コースをより身近に、そして食べやすく毎日でも食べれるようにと考えた結果です。素材・味付け・火入れを大切にその素材の持ち味が十分に発揮できるように努めています。西洋料理の枠から外れるかもしれませんが『ただ美味しい』と思える事こそが必然と考えたからです。食事を楽しみ居心地の良い空間になれば幸いです。

店主　松井雅良